8 Nhà Hàng Phở Di Sản Nổi Tiếng Tỉnh Nam Định

Nam Định luôn là vùng đất ẩm thực luôn khiến thực khách bối rối khi thưởng thức các địa điểm bởi nơi đây có rất nhiều địa điểm nổi tiếng cũng như những lựa chọn đôi khi khiến thực khách băn khoăn không biết nên ghé thăm đâu trước. Khi vào Nam Định, có một quán phở nhỏ mà nhiều thế hệ từ những năm 1970 trở về trước đều biết đến – Phở Đông Nguyên . Quán nằm trên đường Máy Tơ, đối diện khu bánh mì dưới cầu Đỗ Quán. Hiện nay quán phở thuộc quyền sở hữu của con trai ông chủ trước khi ông khởi nghiệp và chuyển về phố Trần Nhật Duật.

P Hồ Đông Nguyên đã hoạt động được hơn 20 năm. Quán chuyên bán phở tái và phở áp chảo. Tuy nhiên món phở áp chảo của quán lại được đánh giá cao. Gia vị đậm đà được tẩm ướp kỹ càng trong từng thớ thịt. Nếu không ăn được bột ngọt, hãy xin chủ quán một tô “phở không mỳ”. Nước phở ngọt, thịt mềm dù không có bột ngọt. Ngay cả sau khi ăn, hương vị của tô phở chắc chắn sẽ đọng lại trên đầu lưỡi người ăn.

Quán phở Tào nổi tiếng với món phở bò thơm ngon, đặc biệt, đậm đà hương vị tự nhiên của nước dùng. Phở ở đây không cần bột ngọt nhưng vẫn ngon, ngọt và không có mùi hôi thường thấy ở một số quán khác. Theo chủ quán, để làm được món phở ngon khó nhất chính là khâu nấu nước dùng. Việc lựa chọn xương bò, rửa sạch và luộc đủ lâu sẽ tạo nên vị ngọt của nước dùng. Điều quan trọng nữa là phải đun nóng cẩn thận để nước dùng không bị đục.

Bánh phở được nấu trong từng tô, còn nước dùng được nấu trong những chiếc nồi nhỏ. Nước dùng này được nấu ở lửa nhỏ để đảm bảo phở có hương vị thơm ngon và đậm đà. Điều đặc biệt là nước dùng phở Tảo ngon phụ thuộc vào cách chế biến gia vị. Quá trình này đã được truyền lại trong gia đình, bí quyết luộc nước dùng cay rất quan trọng để tạo nên hương vị phở độc đáo ở quán.

Quán Phố Xuyên nằm dưới bóng cây trong một con hẻm nhỏ, dáng vẻ giản dị, mộc mạc. Tuy nhiên, hương vị đậm đà của từng tô phở vẫn in sâu vào tâm thức mỗi người dân miền Nam. Phố Xuyên đã trở thành nơi khiến người xa quê hương thương mến, người phương xa tựa như người đang trên đường về nhà. Trong sự lựa chọn đa dạng của nhà hàng, phở bò sốt vang nổi bật như một sự kết hợp tinh tế giữa hương vị phương Đông và văn hóa phương Tây. Mùi thơm đặc trưng của thịt bò tạo nên một món ăn độc đáo và hấp dẫn.

Gân bò sau khi làm sạch được ướp với tỏi, ngũ vị hương, bột nghệ và đặc biệt là rượu vang tạo nên mùi thơm đặc trưng. Gân bò om tỏi phi càng làm tăng thêm hương vị độc đáo này. Cà chua khi chiên kết hợp với xương và gân bò om tạo nên hương vị hòa quyện độc đáo. Bên cạnh hương vị thơm ngon, quán Phổ Xuyên còn ghi điểm nhờ không gian yên bình và phong cách phục vụ thân thiện. Thưởng thức phở ở đây không chỉ là một bữa ăn mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đầy cảm xúc.

Quán phở Đan đã có từ hàng chục năm nay và được coi là một trong những quán ăn nổi tiếng nhất Thanh Nam. Bát phở là sự hòa quyện của nước dùng trong, ngọt kết hợp với sợi phở mềm và vị ngọt dịu của thịt bò. Quán phở ở đây đã có từ hơn chục năm nay. Khi nói đến phở Đan, người Nam Định nói phở ở đây ngon. Nước dùng trong, ngọt tự nhiên và có mùi thơm rất hấp dẫn. Thịt bò thái mỏng, mềm, ngọt. Giá cả rất phải chăng và nhân viên rất vui vẻ, nhiệt tình.

Quán phở Đan chỉ có 2 loại chính là phở bò tái và phở gà. Tuy nhiên, xét theo món phở bò của quán thì vẫn là ngon nhất. Nếu bạn mới đến Nam Định và muốn tìm quán phở Đan thì lần đầu tiên khó tìm được vì quán không có biển hiệu to, dễ thấy. Quán Phổ Đàn chỉ có một tấm biển khiêm tốn bằng một miếng bìa cứng có ghi tên quán trên cành cây trước cửa.

Phở Chú Tăng là quán phở di sản nổi tiếng nhất Nam Định. Cửa hàng chỉ rộng 17-18m2 nhưng lúc nào cũng đầy ắp. Chủ quán hiện nay là bà Lê Thị Thu Hà, cháu gái ông Tăng, người thừa kế đời thứ 3, người có bí quyết độc đáo trong cách xử lý thịt bò, mặc dù thịt bò của quán được cắt thành từng miếng hình chữ nhật dày dặn nhưng khi ăn, nó rất mềm và ngọt mà không bị nhờn hay dính; không thể đi đâu cả.

Phở Chú Tăng nổi tiếng với hai món phở bò chính gốc: phở bò áp chảo và phở bò sốt rượu vang. Phở bò áp chảo thoạt nghe có vẻ lạ nhưng thực ra đó là món phở xào chín tái, mềm, ngọt vừa chín tới, trộn cùng các loại rau, rau thơm và gia vị rồi cho vào tô phở.

Phở ngon hay không phụ thuộc vào nước dùng. Nước phở của Tăng đậm đà, ngọt ngọt thơm ngon. Thịt bò mềm, dai nhưng không bị bở. Không chỉ vậy, sợi phở còn mềm và béo ngậy. Bát phở nóng hổi từ khi ăn đến khi ăn xong nhưng khói vẫn bốc lên. Món phở bò sốt rượu vang của nhà hàng này là bí quyết gia đình. Miếng thịt bò dày, hình chữ nhật ban đầu được nhà sản xuất mua từ một địa điểm đặc sản thịt bò bí mật. Thịt mềm, dễ nhai, không bị dai nhưng không bị chín chậm.