Top 10 công thức làm món cá hấp ngon nhất tại nhà

Nguyên liệu:

• 1 con cá rô phi đỏ
• 250 g thịt băm
• Một vài kim
• 3 thìa nước tương
• 3 mộc nhĩ: ngâm nước, rửa sạch và thái lát
• 2 quả ớt đỏ lớn: thái nhỏ
• Một ít hành lá: đập dập phần đầu và thái nhỏ phần cuống
• 1 thìa cà phê hành và tỏi xay.
• Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt hoặc bột nêm và dầu ăn

Làm:

• Trộn đều thịt băm với mộc nhĩ, hành lá băm, tỏi băm và các gia vị như muối, tiêu, đường, bột ngọt. Dùng hỗn hợp này để nhồi vào bụng cá đã làm sạch. Nếu còn thừa, bạn có thể vo tròn và xếp xung quanh cá.
• Quấn sợi kim quanh cá rồi rưới khoảng ½ lượng nước tương đã chuẩn bị sẵn cùng hành, ớt thái lát lên trên cá. Sau đó cá được hấp.
• Sau khoảng 20 phút, cá chín, dùng nóng và ăn cùng với nước tương còn lại.

Nguyên liệu:

• 1kg cá nục tròn
• Một ít hành lá: rửa sạch, cắt khúc
• Tưới nước cho rau muống: nhặt bỏ cuống, bỏ lá, rửa sạch, để ráo nước.
• Ớt xanh và tỏi (chọn ớt miền Trung): băm nhỏ
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu.
• Với các loại rau: salad và rau thơm, thì là

Làm:

• Ướp cá với một ít nước mắm, hạt tiêu và bột ngọt hoặc bột gia vị. Sau đó đặt hành tây lên trên cá và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.
• Pha nước mắm theo hướng dẫn: 3 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường, 3 thìa nước hấp cá, ½ thìa tỏi và ớt xay.
• Cho cá ra đĩa, dùng kèm với nước mắm đã hoàn thành, bánh tráng và rau sống. Cách ăn cũng tương tự như các loại nem khác.

Nguyên liệu:

• 1 kg cá chẽm: làm sạch, bỏ ruột và cắt chéo
• 1 lon bia
• 1 ít hành lá: rửa sạch, cắt khúc
• 1 củ cà rốt: rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ
• 1 nhánh sả: cắt nhỏ phần cuối của sả
• 1 củ gừng: gọt vỏ và thái nhỏ
• Rau ăn kèm: thì là, thơm, dưa chuột
• Gia vị: muối, đường, tiêu…

Làm:

• Ướp cá với chút muối và bột ngọt hoặc bột gia vị. Sau đó cho gừng xay và sả xay vào theo đường chéo đã cắt. Để trong khoảng nửa giờ.
• Cho bia vào nồi hấp rồi cho cá vào nồi hấp. Sau khoảng 15 phút, cá gần chín, cho cà rốt và hành lá lên trên.
• Bày ra đĩa, xếp dưa chuột và dứa xung quanh đĩa cá và dùng nóng ngay.

Nguyên liệu:

• 1 con cá chẽm (khoảng 2-3kg)
• Bia 330 ml (1 lon)
• Nấm Shiitake 10 chiếc (Shiitake)
• Sả 1 cây
• Ớt 1 quả
• Gừng 2 miếng
• 1 quả cà chua
• 1 củ cà rốt
• Tỏi 4 tép (đất)
• 1 củ hành tím (băm nhỏ)
• Thì là 100 g
• Hành lá 4 nhánh
• Nước cốt chanh 2 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Bột nở 2 muỗng cà phê
• 1 loại gia vị nhỏ thông thường (muối/bột gia vị/đường/tiêu)

Làm:
Sơ chế và ướp cá:

• Cá chẽm sau khi mua về làm sạch vảy, bỏ ruột và mang, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Cho 2 thìa cà phê bột nấu, 1 thìa cà phê bột gia vị, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê tiêu xay, tỏi và hành tím xay vào cá, trộn đều rồi ướp trong 15 phút.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

• Ngâm 10 cây nấm hương vào nước khoảng 3-4 tiếng cho mềm rồi vớt ra, cắt bỏ rễ và cắt làm đôi.
• Tiếp theo, cắt 1 củ cà rốt thành sợi mỏng, 1 củ sả và 1 quả ớt thành từng lát mỏng. Cắt 1 trong 2 củ gừng thành từng miếng sợi nhỏ và 1 củ còn lại thành miếng thái nhỏ.
• Cắt 1 quả cà chua còn lại thành từng lát, 100 gam thì là và 4 củ hành lá thành từng miếng dài khoảng 1 inch.

Xếp cá ra đĩa:

• Xếp cá đã ướp với hỗn hợp nấm ớt ra đĩa để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Chuẩn bị nước mắm:

• Cho tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước lọc vào tô rồi trộn đều để làm nước mắm.

Cá cần hấp:

• Bật bếp, cho 330ml bia vào nồi hấp, xếp cá ra đĩa đặt trên nồi hấp, đậy nắp lại và hấp cá trong 15 phút cho đến khi cá chín.
• Tiếp theo, cho cà chua, gừng thái lát, cà rốt và sả đều vào đĩa cá rồi tiếp tục đậy nắp, hấp khoảng 3 phút thì cho thì là và hành lá vào, hấp khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
• Nêm cá cho vừa ăn, lấy ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và trang trí đẹp mắt là có thể thưởng thức ngay.

Sản phẩm hoàn thiện:

• Vậy là món cá chẽm hấp bia đã sẵn sàng. Thịt cá chắc, mọng nước, không tanh, quyện với mùi bia, sả và vị cay của ớt tiêu, chấm cùng nước mắm chua ngọt thì thật sự rất tuyệt vời.

Nguyên liệu:

• Cá chép 1 con
• 1 cây ngải cứu nhỏ
• Gừng 1 củ
• 3 trái ớt
• Tỏi 3 tép
• Nước mắm 5 muỗng canh
• 1 loại gia vị nhỏ thông thường (đường/muối/bột gia vị/tiêu)

Làm:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Ngải cứu mua về, hái từng miếng nhỏ rửa sạch.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch, dùng chày giã nát rồi dùng dao thái nhỏ.
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt làm đôi.

Chuẩn bị cá chép:

• Cá chép mua về rửa thật sạch, xát với muối để loại bỏ nhớt cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi cắt làm đôi.

Cá ướp:

• Ướp cá đã chuẩn bị với hỗn hợp gia vị gồm: 1 thìa cà phê bột gia vị, 1 thìa cà phê tiêu. Sau đó trộn đều để cá ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
• Tiếp theo, cho gừng xay vào trộn đều cá, sau đó nhồi vào bụng cá, đầu cá,… một ít ngải cứu.

Cá cần hấp:

• Cho cá đã ướp vào xửng hấp, thêm vài miếng ớt cắt đôi vào, hấp trên lửa lớn cho đến khi sôi thì giảm lửa cho đến khi cá mềm và thơm.
• Sau đó mở nắp, cho 2 thìa nước mắm vào cho cá thơm, tắt bếp cho cá ra đĩa.

Chuẩn bị nước chấm:

• Băm 3 tép tỏi và thái mỏng 1 quả ớt cho vào tô, nêm 1 thìa cà phê tiêu và thêm 3 thìa nước mắm là xong.

Sản phẩm hoàn thiện:

• Cá chép thành phẩm hấp trong ngải cứu có màu sắc bắt mắt, thịt cá chép trắng ngà, gừng vàng, ớt xanh đỏ.

Mùi thơm của cá chép béo ngậy, vị nồng nàn của gừng và mùi ngải cứu đặc trưng. Khi ăn cá chép có vị thịt béo, ngải cứu mềm và ít. Còn gì tuyệt vời hơn khi ăn cùng cơm trắng và nước chấm.

Nguyên liệu:

• Cá (cá rô phi hoặc cá chép): 2 kg
• Bia: 2 lon (nếu cá to hơn có thể dùng nhiều bia hơn)
• Hành tươi: 300 g
• Cà chua: 2-3 quả
• Gia vị: Muối, nước mắm, tiêu, tỏi, ớt, đường
• Gừng tươi, thì là, sả, chanh và một số loại rau sống có vị béo như húng quế, kinh giới,…

Làm:

• 1 phần sả và gừng xay, 1 phần sả giã nhuyễn, cắt đôi, 1 phần gừng thái lát.
• Cá rửa sạch, cắt chéo thân cá để có được món cá hấp thơm ngon cùng muối, gừng và sả xay trong khoảng 30 phút.
• Cà chua rửa sạch, thêm cau.
• Cần tây rửa sạch và cắt thành miếng dài.
• Cắt hành lá làm đôi và chia theo chiều dọc.
• Tỏi và ớt băm nhỏ.
• Xếp sả, gừng, hành lá và một số loại rau thơm vào đáy nồi để cá ngấm rau và không bị dính. Đặt cá lên trên, đổ bia vào và hấp khoảng 30 phút.
• Hấp cá gần chín thì cho hành lá, rau thơm, cần tây, cà chua vào hấp khoảng 10 phút cho chín thì tắt bếp.
• Cá hấp bia sẽ hoàn hảo hơn rất nhiều khi ăn kèm với loại nước chấm “thông thường” rất dễ chế biến. Nước chấm gồm: nước mắm, tỏi, gừng, đường, nước cốt chanh, ớt theo tỷ lệ 1:1:1:1:1:1.

Cá lóc hấp sả là một trong những món hấp ngon; Nó không chỉ mang đến hương vị thơm ngon của sả mà còn có vị ngọt dịu của thịt cá lóc và chút chua của chanh; Tất cả hương vị hòa quyện với nhau tạo thành một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 1 con cá đầu rắn
• 4 cây sả
• 2 thìa nước cốt chanh
• 500 g bún tươi
• 100 g hành lá
• 3 trái ớt
• 1 muỗng canh hành tím xay
• Gia vị: nước mắm, bột nêm, đường, tiêu

Làm:

Nguyên liệu chế biến:

• Cá lóc rửa sạch, để nguyên con. Dùng dao sắc rạch những đường chéo trên thân cá.
• Cắt sả và hành lá thành từng miếng, rửa sạch với nước, để ráo nước và cắt thành từng đoạn khoảng 1-2 cm.

Quá trình:

• Ướp cá lóc với 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 1 thìa bột gia vị, 1 thìa hành tím xay, 2 thìa nước cốt chanh và 1 thìa đường.
• Nhồi sả vào miệng cá, rắc hành lá và ớt cay lên trên. Tiếp theo, cho cá vào nồi hấp chín tới.

Nguyên liệu:

• 1 chùm nho: chọn quả nho đỏ có thịt dai và màu đẹp, đem về nhà, gọt vỏ, rửa sạch và để nguyên cho khô.
• 500ml nước luộc xương heo: mua xương heo về rửa sạch, đun nhỏ lửa cùng hành tây nướng, hành tím, gừng nướng cho đến khi xương mềm, lọc lấy nước trong.
• 1 củ gừng: gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
• 1 củ hành lá: rửa sạch, để ráo nước, chia làm 2 phần: một phần cắt nhỏ và một phần để nguyên.
• 1 quả ớt: rửa sạch, thái lát.

Đối với món ăn Hồng Kông:

• 1 muỗng canh nước tương
• 4 thìa cà phê nước ép dâu tây
• 2 thìa cà phê rượu trắng
• 2 thìa cà phê bột gia vị
• 1 thìa cà phê đường
• 1 muối nhỏ (1/4 muỗng cà phê)

Làm:

• Ướp cá với gừng và rượu, hấp khoảng 10 phút rồi chắt nước cho cá bớt mùi tanh.
• Đun nóng dầu, cho hành lá cắt nhỏ vào xào thơm rồi cho gừng vào đảo đều. Khi dậy mùi thơm, cho nước luộc xương heo và rượu trắng, nước tương, nước tương, một chút muối, đường, gia vị vào đợi đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp.
• Cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào chảo, đun sôi rồi đổ ngay lên cá đã xếp trên khay hấp. Rưới nước sốt lên trên, cho hành, gừng, ớt vào cá rồi hấp trên lửa nhỏ. Giữ nguyên như vậy trong suốt bữa ăn.

Nguyên liệu:

• 1 con cá chép trên 1 kg: làm sạch, để ráo nước
• 3 củ hành tím: băm nhỏ
• 1 bó thì là: rửa sạch và cắt thành từng miếng
• Một vài cọng cần tây: rửa sạch, cắt khúc
• 2 quả cà chua: rửa sạch và cắt thành khối
• 1 thìa nước cốt chanh tươi
• 3 nhánh sả: đập dập, cắt đầu thành từng miếng, dùng lá lót dưới đáy nồi hấp.
• 1 củ gừng: gọt vỏ và thái nhỏ
• 1 thìa cà phê tỏi và ớt xay
• Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt.
• Rau ăn kèm: rau thơm, khế chua, chuối, dứa, dưa chuột

Làm:

• Ướp cá với nước mắm, đường và bột ngọt khoảng 30 phút.
• Đổ đầy bụng cá một phần thì là, sả, ớt và hành tây.
• Đặt cá lên khay hấp rồi đặt thì là, cần tây, hành lá và cà chua xung quanh cá. Hấp cá khoảng 20 phút là cá chín.
• Chuẩn bị nước chấm cá: Cho nước hấp cá vào tô lớn, thêm 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường, tỏi và ớt xay. Khi mọi thứ đã trộn đều thì cho thêm 1 thìa nước cốt chanh, trộn đều lần nữa trước khi dùng với cá hấp.

Vậy là bạn đã có cho mình món cá hấp thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình rồi!

Nguyên liệu:

• 1 con cá rô phi đỏ nặng hơn 1kg: làm sạch, bỏ ruột, cắt chéo rồi ngâm với chút rượu trắng khoảng 15 phút.
• 1 củ gừng: gọt vỏ và thái nhỏ
• 2 quả ớt đỏ: thái lát
• 1 vài cọng bông cải xanh: rửa sạch, tách riêng cuống
• 50 bông hoa cải: rửa sạch, để nguyên nụ
• 50 g nấm hương: cắt làm 4 phần, ngâm trong nước tinh bột sắn
• 1 củ cà rốt: cắt khoanh tròn hoặc cắt thành hình bông hoa
• Một ít hành lá: rửa sạch, cắt khúc
• 1 thìa cà phê tỏi băm và hành tím
• Gia vị: dầu hào, nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường, dầu mè.

Làm:

• Ướp cá với hành, tỏi băm, ½ phần dầu hào gừng, bột ngọt và muối trong khoảng nửa giờ. Sau đó đặt hành lá lên trên và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.
• Đợi cá chín, cho bông cải vào nước sôi khoảng 3 phút rồi ngâm vào nước lạnh để bông cải được giòn và xanh. Làm tương tự với rau xanh.
• Chuẩn bị nước sốt: Trộn đều 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu mè và 2 thìa nước lọc. Sau đó đun sôi, cho nấm hương và ớt thái lát vào.
• Khi cá chín, rưới hết nước sốt lên cá, hấp thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
• Bày cá ra đĩa, sắp xếp tất cả các nguyên liệu thật đẹp và đặt rau cải rổ và bông cải xanh xung quanh đĩa cá.

Với món ăn này, bạn có thể dùng kèm bát nước mắm chua ngọt hoặc dầu hào để tăng thêm hương vị cho món ăn.