Top 10 món ăn ngon ở Hà Giang

mỗi khi đi du lịch hay đến một đất nước mới, chúng ta đều mong muốn được thưởng thức trọn vẹn tất cả những hương vị gọi là đặc sản địa phương để cảm nhận trọn vẹn sự độc đáo, mới lạ của đất nước đó. vậy trong chuyến du lịch hà giang này bạn đã lập danh sách những đặc sản nhất định phải thử chưa? hãy làm theo những gợi ý dưới đây của Topbinhchon?

đầu tiên phải kể đến rau dền , một món ngon hà giang được nhiều du khách yêu thích. thoạt nhìn, rau dền thắng trông giống bánh trôi nước hà nội nhưng khi ăn thì có vị rất khác.

rau dền thắng được làm từ bột nếp vùng cao, nhân đường hoặc đậu xanh. rau dền thắng được ăn với nước dùng có đường và nước gừng. sau đó rắc chút mè rang chín lên trên và thưởng thức. đây là món ăn rất được ưa chuộng vào mùa đông se lạnh, tối tăm, không gì tuyệt vời hơn khi ăn rau dền chấm nước gừng. nó làm bạn ấm lên rất nhanh. bạn có thể ăn rau dền bơ tại các quán vỉa hè vào buổi tối ở các khu vực như đồng văn, quản bạ, mèo vạc. một bát rau dền giã có giá 5-10 nghìn đồng.

những buổi sáng sớm ở chợ, đặc sản không thể bỏ qua chính là món phở chua – món ăn sáng của những người dân bình dị nơi đây vào mỗi buổi sáng. phở tuy không phải là đặc sản độc đáo ở hà giang nhưng lại là nét đặc sắc của ẩm thực hà giang. phở chua thực chất có nguồn gốc từ trung quốc sau đó lan rộng ra các tỉnh biên giới phía bắc: hà giang, cao bằng, bắc kạn, lạng sơn,… sau thời nhà mãn thanh khoảng 300 năm trước. tên tiếng trung của phở chua là “lượng pan”, có nghĩa là “phở phô mai”. phô mai chua gọi là phở thường được dùng và bán vào mùa hè. trước đây, món ăn này được sử dụng trong thực đơn lễ hội. ngày nay, món ăn được sử dụng rộng rãi như một món ăn sáng tại các hội chợ.

nguyên liệu chính của món phở chua là sợi phở tươi được người dân lựa chọn kỹ càng từ loại gạo nếp thơm xay và tráng thật mềm với nước dùng – nước chua ngọt. thức uống chua ngọt này được làm từ giấm chua trộn với đường và bột sắn trộn với một ít gia vị – tất cả đun sôi và trộn đều. tiếp theo là thịt heo chiên, lạp xưởng nướng, vài miếng thịt vịt quay vàng ruộm cùng tỏi tươi, đu đủ hoặc dưa chuột bào và rưới nước dùng.

để món ăn thêm trọn vẹn, chủ quán đã bày các loại rau thơm, đu đủ, tỏi và ớt tươi làm món ăn kèm trên bàn gỗ. uống thêm một chén rượu ngô cay nồng hương vị núi rừng sẽ thu hút du khách phương xa đến với nơi này nhiều hơn.

xôi một màu có thể thấy ở khắp nơi nhưng chỉ ở hà giang mới có món xôi ngũ sắc với 5 màu: trắng, đỏ, xanh, tím, vàng. không phải ngẫu nhiên mà người thái lại làm xôi có màu sắc như vậy. mỗi màu sắc của xôi đều mang một ý nghĩa riêng, tượng trưng cho ngũ hành: kim, mộc, thủy, hỏa và thổ. tất cả các màu sắc đó tạo nên một màu sắc không chỉ dung hòa âm dương, ngũ hành mà còn tạo nên sự bắt mắt, thẩm mỹ cho món ăn.

trên thị trường có rất nhiều loại gạo nếp với nhiều màu sắc khác nhau nhưng loại gạo nếp thơm ngon, bình dân mới là món ăn từ gạo nếp của đồng bào dân tộc vùng cao. gạo nếp là món ăn phổ biến ở vùng cao vì phù hợp với điều kiện, đặc điểm của đồng bào dân tộc thiểu số. điều đặc biệt là xôi được nấu từ loại xôi hoa vàng chọn lọc nên để lâu rất dẻo và thơm và bạn có thể ăn xôi mà không cần ăn mặn như cơm thường.

những loại thuốc nhuộm nếp đẹp tự nhiên được làm từ những màu sắc đời thường của người dân địa phương. màu trắng là màu nguyên gốc của gạo, các màu còn lại có được bằng cách ngâm gạo trong nước lấy từ lá, củ rừng. mỗi dân tộc có cách làm riêng. muốn có màu đỏ thì dùng quả gấc hoặc lá gạo đỏ. muốn có màu xanh, dùng lá gừng, lá nếp xanh hoặc vỏ bưởi, vỏ măng đắng, lá ba soi, thân khô, đốt tro rồi ngâm trong nước có pha chút vôi. nếu muốn có màu vàng thì dùng củ nghệ già xay nhuyễn lấy nước. để có màu tím, dùng lá gạo đen hoặc lá của cây sau…

xôi ngũ sắc mang lại vẻ đẹp, sự ngon miệng nhưng cũng có những đặc tính rất thiêng liêng. món ăn đặc sản nổi tiếng này không thể thiếu trong các dịp lễ tết của người dân tộc hà giang. nó còn là biểu tượng văn hóa khiến bất cứ ai đến hà giang đều muốn tự mình thưởng thức món ăn này.

nhiều du khách, đặc biệt là giới trẻ đôi khi đến hà giang chỉ vì những cánh đồng kiều mạch trù phú. nhiều người chỉ mải mê với những bức hình check-in quyến rũ mà quên mất rằng loài hoa này còn được nhân giống thành một món ăn vô cùng độc đáo đó là kiều mạch. bánh ngọt .

sau khi tận hưởng khung cảnh thơ mộng, sau khi mùa hoa kết thúc, người dân tộc thu thập hạt kiều mạch, phơi khô và dùng làm bánh, nấu rượu và chăn nuôi gia súc. làm bánh không hề đơn giản vì không dễ xay nhuyễn hạt kiều mạch nếu chỉ xay bằng tay. nếu không xay thật nhuyễn, bánh sẽ bị vón cục và khó ăn. sau khi bột được nhào với nước thành những chiếc bánh tròn dẹt có chiều rộng hơn 1 sải tay, người ta hấp cho đến khi chín. khi ăn được nướng trên bếp than hồng cho đến khi nóng hổi, thơm lừng.

hiện nay, bánh kiều mạch được làm theo quy trình hiện đại hơn, bánh có thương hiệu riêng và được bán ở các điểm du lịch ở hà giang. bánh kiều mạch không còn được bán nhiều trên thị trường nữa mà được bán theo hộp ở các điểm du lịch, một hộp bánh có giá 25-30 nghìn đồng.

ở những vùng miền núi có khí hậu ẩm ướt, điều kiện tự nhiên thuận lợi, tảo, rêu thường phát triển rất tốt và vùng đồng bằng hà giang cũng là nơi như vậy. tận dụng lợi thế địa phương và nền văn hóa ẩm thực phong phú, người dân đã sáng tạo ra những món ăn độc đáo nơi đây. đây không chỉ là món ăn ưa thích của người dân nơi đây mà còn nổi tiếng gần xa và được du khách săn đón, món rêu nướng …

rêu nướng là món ăn đặc trưng của dân tộc tày. rêu nướng không chỉ là món ăn thông thường mà còn có tác dụng lưu thông khí huyết, giải nhiệt, ổn định huyết áp và tăng cường miễn dịch. theo kinh nghiệm của nhiều thế hệ người tày, khi đi tìm rêu bạn nên chọn những cánh đồng rêu rộng, vì ở đó rêu vừa nhiều vừa ngon. rêu tươi mang về được giã thật nhuyễn để loại bỏ chất nhờn, bùn đất, sau đó có thể chế biến thành nhiều món ăn. khi hái rêu phải đứng giữa dòng nước để nhặt. nước chảy liên tục từ trên xuống dưới và bạn vẫy tay và lấy những con nhỏ nhất. rêu chỉ sống được 7 ngày nên khi mọc được 3-4 ngày phải hái ngay.

lưu ý rêu thường có theo mùa và ở những ruộng rêu rộng lớn nên món ăn này không phải lúc nào cũng có. sau khi rửa sạch, sả, gừng, muối, tiêu trộn với rêu rồi gói trong lá dong rồi nướng trên bếp. ngoài rêu nướng, rêu có thể nấu với nước luộc xương hoặc nước luộc gà. nhiều gia đình bảo quản rêu bằng cách treo trong bếp rồi mang ra ngoài để chiêu đãi khách. nếu bạn lên vùng cao và được thưởng thức những món ăn làm từ rêu thì bạn thật may mắn.

thật đáng tiếc khi đến hà giang mà không thưởng thức món cháo âu tàu . không giống bất kỳ món cháo nào bạn từng ăn, chúng có hương vị rất khác, có lẽ là đặc sản địa phương nơi đây.

nguyên liệu chính của món ăn là gạo nếp, củ dẻ nước và chân giò lợn. sau khi rửa sạch, dùng nước vo gạo ngâm củ cho mềm và loại bỏ bụi bẩn. sau đó luộc chân giò khoảng 4 tiếng cho mềm và giòn khi cho vào cháo. cho tất cả vào nồi đun nhỏ lửa với muối và bột ngọt. ngoài ra, cháo âu tàu còn được ăn kèm với thịt bằm rất ngon và dễ ăn. ban đầu có vẻ hơi đắng nhưng khi ăn Topbinhchon tin rằng bạn sẽ nghiện.

cháo âu tấu có vị đắng nhưng khi ăn lại có cảm giác rất ngọt. người quen với vị đắng này sẽ nghiện cháo âu tàu. bạn có thể thưởng thức món ăn này tại các quán bán cháo âu tàu ở thành phố hà giang hoặc ở vùng cao. tuy nhiên những quán này không có trên googlemap nên nếu muốn thưởng thức bạn có thể hỏi người dân sống ở đó, rất dễ tìm. tùy từng quán mà giá cháo âu tẩu cũng khác nhau. trung bình một tô cháo lớn có giá 25-30 nghìn đồng.

bạn có thấy du khách hay mách nhau đi hà giang ra chợ đồng văn ăn thắng cố và uống rượu ngô chưa? không biết từ khi nào món ăn thắng cố đã trở thành cái tên quen thuộc khi nhắc đến hà giang mà khách du lịch nhắc tới. điểm hấp dẫn tạo nên sự hấp dẫn của món ăn này có lẽ chính là hương vị độc đáo, đặc trưng của vùng núi tây bắc.

thắng cố standard được làm từ nội tạng ngựa hoặc bò trộn với các gia vị miền núi tây bắc như bạch đậu khấu, hạt dổi, sả, ớt, tiêu tạo nên vị béo, cay, vừa miệng vùng cao. thưởng thức món ăn này vào buổi tối cùng với rượu ngô thì thật sự rất hoàn hảo. chẳng trách tại sao khách du lịch hà giang lại luôn truyền tai nhau về món ăn này.

nếu bạn đã đến hà giang mà chưa thưởng thức món ăn này thì quả là một thiếu sót lớn. món ăn này không chỉ là một trải nghiệm mới lạ mà còn chứa đựng nhiều phong tục tập quán độc đáo chỉ có ở nơi đây.

thịt trâu gác bếp là món ăn nổi tiếng của người thái và người thái ở phía đông và tây bắc. thịt trâu luộc hay còn gọi là thịt trâu hun khói được ướp với hỗn hợp các gia vị núi rừng tây bắc như mắc khèn, hạt dổi, gừng, rượu trắng, ớt khô… tất cả tạo nên hương thơm độc đáo, lạ miệng.

việc xử lý trâu vào bếp không khó nhưng lại rất phức tạp. thịt được lọc từ những phần nạc như thăn, thịt lưng và thái thành từng miếng dài theo thớ. thịt tươi được ướp với nhiều loại gia vị cay nồng như ớt, tiêu, gừng… và cả “linh hồn” cần thiết. gia vị tây bắc”. “: hạt mac khen. chút gia vị này mang lại cho món ăn trâu một hương vị đặc biệt khó lẫn vào đâu được. sau khi ngâm thịt, người thái treo thịt lên dây và treo trên bàn bếp. nguyên liệu cần thiết để nấu ăn đều có sẵn ở núi rừng. sau khi để trong bếp nhiều tuần, từng dải thịt sẽ hút khói tự nhiên và khô đi. gia vị cũng từ từ thấm vào từng thớ thịt bên trong miếng thịt. thịt dần co lại và có màu nâu tự nhiên. trên mặt miếng thịt còn sót lại vài miếng ớt khô, hạt tiêu.

nếu đến hà giang mà chưa biết mua gì về làm quà thì trâu bếp là lựa chọn hàng đầu.

mỗi dân tộc trên đất nước hình chữ s đều có một loại bánh chưng tượng trưng cho văn hóa của cộng đồng họ. khi đến hà giang bạn đừng quên thưởng thức bánh chưng nhé. bánh chung gou tuy không quá mới nhưng lại rất được yêu thích. nó trông đẹp và nhỏ, dễ ăn, thơm và ngon.

bánh chỉ có 1 lớp lá gói thay vì 4-5 lớp như bánh chưng xanh truyền thống của người kinh. nhờ vậy, việc bóc bánh khá dễ dàng và nếu khéo léo bạn có thể tránh được tình trạng bánh dính vào tay. bánh chưng có kích thước nhỏ, đủ đẹp. một chiếc bánh nhỏ cầm trong lòng bàn tay có cảm giác tròn trịa và tròn trịa, giống như một chiếc bình đất sét cũ đựng nước. thực chất, hình dáng bánh chưng gù tượng trưng cho người phụ nữ dao với chiếc giỏ trên lưng. hình ảnh họ cúi xuống nhặt lúa, ngô trên đồng đã tạo nên hình thức bánh chưng này.

nếu bạn muốn ăn bánh tạm khi đói hoặc cũng có thể ăn trong bữa tiệc gia đình thì bánh chưng cũng là một lựa chọn để bữa ăn “đẹp mắt hơn”.

bánh cuốn luôn là món ăn hàng đầu khi nói về đặc sản hà giang. trong cái se se lạnh đầu đông, chúng tôi quây quần bên chiếc bàn nhỏ, hít hà cái lạnh nơi đây, hít mùi đất, hít cái không khí trong lành mà thành phố đông đúc chưa bao giờ có được. khi dừng chân ở một tiệm bánh ven đường, bạn thực sự có thể cảm nhận được sự ấm áp ở đây, hơi ấm của ngọn lửa làm bánh hay sự ấm áp trong lòng người dân.

thoạt nhìn ai cũng nghĩ bánh cuốn ở đây rất giống bánh cuốn ở những nơi khác, không có gì đặc biệt. nhưng thực sự, khi nếm thử miếng bánh đầu tiên, bạn có thể cảm nhận được một hương vị vô cùng khác biệt. ở hà lan, bánh thường được chấm với nước mắm hoặc vắt chanh ớt nhưng ở đây lại là bát nước hầm xương đậm đà rắc thêm hành lá và hỗn hợp rau mùi mát lạnh, thơm lừng. vị béo ngậy của nước chấm bánh. thực sự, chỉ cần nếm thử nước thôi cũng đủ mê mẩn chiếc bánh này. khi nhìn thấy, bạn sẽ cảm thấy rất lạ lẫm với cách ăn này, nhưng sau đó hãy thử nếm thử một miếng bánh dai, dẻo, và tâm hồn ăn uống của bạn sẽ thực sự bị món ăn này “hớp hồn”. khách hàng có thể lựa chọn 2 loại nhân cho món bánh tráng cuốn: nhân tai gỗ giòn, thơm, mang lại cảm giác lạ miệng, hoặc nếu không thích ăn nem gỗ, bạn có thể nếm thử nhân còn lại là mắm tôm và thịt bằm. vị mặn mặn bùi bùi phần cùi của nhân hòa quyện với lớp bánh mỏng, mềm đến tận vỏ ngoài, thêm một thìa nước luộc xương cũng không gì ngon hơn.

tùy theo khách gọi mà có thể ăn 1-2 miếng giò heo, cắt làm đôi hoặc thả cả chiếc bánh vào tô canh để bánh ngấm vị ngọt của nước luộc xương và mùi thơm của hành lá. trước khi đưa vào miệng. ngoài bánh cuốn trắng, còn có một loại bánh cuốn khác mà người ta hay gọi đùa là “bánh cuốn vàng” – loại bánh này cũng được làm bằng bột gạo hấp, tráng mỏng nhưng khi sắp cho vào nồi hấp thì bị chủ quán đánh trúng. . ngoài ra, 1 quả trứng được đánh kỹ sẽ tạo cho bánh có màu vàng thơm ngon. bạn không thích hành khô thì không thể cho thêm vào nhưng hương vị đơn giản của đĩa bánh sẽ khiến bất cứ ai thưởng thức cũng quên mất hương vị thơm ngon và hấp dẫn này. món ăn đồng quê độc đáo.